Ici, personne n’est cuisinier de formation. Chacun apporte à l’envie ses savoir-faire, ses goûts et apprend sur le tas à travailler les bonnes choses.
Une bonne chose sort de terre, ou est élevée, de manière saine, en minimisant l’introduction d’éléments qui en modifieront le développement, la résistance, la saveur, le poids…
La plupart de nos paysans sont en agriculture biologique. L’adhésion ou la sympathie d’un certain nombre d’entre eux pour la Confédération Paysanne les place dans la même perspective que la nôtre, une lutte contre un système économique dominant destructeur de terres, d’humanité et de solidarité.
Ces producteurs sont nos partenaires du quotidien. Nous ne sommes pas dans une démarche de négociation mais de co-développement. Ils nous donnent leurs tarifs, nous les respectons.
Le plat du jour et la composition des assiettes de saison s’esquissent la veille pour le lendemain, puis se peaufinent au cours du petit déjeuner de l’équipe du jour…
C’est alors parti pour trois heures d’épluchage, de découpe, de cuisson, les odeurs s’entremêlent et parfument la salle, éveillant les papilles. A midi, tout est prêt pour savourer un plat riche en saveurs.
Aujourd’hui, nous assurons jusqu’à 65 couverts par service, il est donc conseillé de réserver.
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Le MIDI
(du lundi au vendredi, réservation conseillée)
Formule : 13,00€
- Plat du jour ou Assiette de saison
- Dessert
- Café offert
Carte :
- Plat du jour 9,70 €
- Assiette de saison 9,70 €
- Côte d’agneau 13,00 €
- Pièce de bœuf 13,00 €
- Tartare maison au couteau 15,00 € (sur réservation)
- Dessert 3,70 €
Le SOIR
Nous proposons en soirée des assiettes apéritives dites «TAPAS», composées de fromages et de charcuteries, accompagnées de pain (3,50€).
